À Montréal, l’histoire des restaurants est marquée par la diversité, l’adaptation et l’inventivité.

La contribution relativement récente des cuisines venues du Vietnam, du Cambodge et du Laos, à partir de la fin des années 1970, est particulièrement notable pour l’identité culinaire montréalaise.

Vous connaissez bien sûr la soupe tonkinoise, les rouleaux, la salade de papaye et le laab, mais connaissez-vous les récits derrière les restaurants et les chefs qui vous les ont fait connaître ?

La table ronde « Plus que de la soupe tonkinoise ! 50 ans de restauration vietnamienne, cambodgienne et laotienne à Montréal » est une invitation à comprendre et à apprécier l’évolution et le parcours de quelques institutions consacrées et en devenir, qui ont marqué des quartiers ainsi que d’innombrables repas de famille.

Vous découvrirez que les restaurants vietnamiens, cambodgiens et laotiens sont de véritables moteurs économiques, lieux de rencontres et repères culturels.